Il parait que certains ne savent plus faire le cochon... :wink:

Dieu merci, nous, nous savons encore...

Alors, une petite leçon de cochonaille, pour les amoureux des traditions...

Au commencement, il y a le cochon...je vous épargerai les photos de la bête, que je n'ai pas prise...

D'abord, mouliner...et emboyauté...



C'est parti! les boudins blancs et les saucisses (au Muscadet!)d'abord



Tout le monde au boulot...petits et grands et boudins noirs!






Et bien sur, le pâté...



Une sacrée journée, croyez-moi... :wink:

Mmmmmmmmiiiiiiiiaaaaaaaammmmmmmm!! Appétissant tout ça dis moi Bigouden!!

miam miam

RRRRRRRRRRRhooooooooooo laa laa
Oui , il y a beaucoup de traditions qui disparaissent avec l'aide de nos cols blancs...
mais ou est le cochon


Et super photo comme d'hab ....

Cela me rappel beaucoup de bon souvenir lorsque mes deux grands mères venaient faire la " cuisine au cochon" chez nous

J'ai encore l'odeur des rilletes et rillons chaud dans un coin de ma tête

Malheureusement, plus de cochon (et plus de grands mères )

Félicitaton pour ces belles photos

chey nous , on fait encore des pâtés , et la cuisine de gôret parfois tradition qui devient une grosse bringue

et biensûr ....LA FRISSURE excellent brassée depuis le matin de bonne heure et on se change .............pour boire un coup

Ca me rappel de bon souvenir , le frère du fermier ou je travailler élver des cochons, il le tué lui même et toutes la préparation qu'il en suis , c'est vrai que ça demande beaucoup de travaille quand on le fais sois meme , par contre j'aimé tous , mais la ou j'esseyais de boucher "jeux de mots " mes oreilles c'est le fameux coup de masse , je vous laisse deviner le reste .Mais où est ce temps là .Amicalement intyer 745

Et bien chez moi Bigouden , ont prépare toujours le cochon !!

Comme dirait les enciens ; "Sur un cochon , tout se mange" !!

Jambon , langues , Tête -Presser , Rotis (exs...) !! Mmmmmm....

Epuis les restes , sa termine en "Hachis et ou en Saucisse - Merguez" ....

@+.

Chez moi,la tradition est encore bien vivace.Je connais des familles qui en tue 2 ou 3 par hiver. Par contre,trouver un cochon engraisser traditionellement devient beaucoup plus dur. Quand aux cols blancs de Bruxelles ou autre,c'est des coups de pieds au c.l qui leurs manquent...

ah ben zut !! j'aurais pu en faire des photos de la bête avant la cuisine , parcequ'il faut tuer (bien sûr) le griller , le laver ... etc ... justement chez gugutt on en a tué un ce matin !!

Ce que j'aimais par dessus tout, c'était faire les rillettes dans le chaudron et glaner un morceau de viande de temps en temps

Dis, Bigouden, tu fais les préparatifs pour Bersac ??

Ca vous rappelle de bons souvenirs, tant mieux!

Et malgré tout, la tradition semble bien vivante!!!!

Tout est bon dans le cochon,
Mais il ne fait pas bon être cochon ces temps-ci...

Ici, nous avons encore la chance d'avoir un cochon par an élevé au petit lait.
Sept mois d'élevage pour une bête qui fera environ 150 kg à la fin.

Biensûr que la tradition est bienvivante... Rien de tel pour avoir de la bonne bouffe savoureuse et bonne pour la santé!! Sans parler du prix de revient!!

salut,

miam du boudin, des pieds sa donne fin

mais le meilleur c'est un porcelet a la broche

Vive la St-Martin Tu connait sa BIGOUDEN

A + citoyen

La Saint-Martin dans le Jura?

Oui, c'est une époque où certains rentrent à 4 pattes, la queue en tirebouchon...