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Leçon de cochonaille
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MessagePosté: 12 Déc 2008 23:42 
Il parait que certains ne savent plus faire le cochon... :wink:

Dieu merci, nous, nous savons encore... :D

Alors, une petite leçon de cochonaille, pour les amoureux des traditions...

Au commencement, il y a le cochon...je vous épargerai les photos de la bête, que je n'ai pas prise... :roll:

D'abord, mouliner...et emboyauté...



C'est parti! les boudins blancs et les saucisses (au Muscadet!)d'abord



Tout le monde au boulot...petits et grands et boudins noirs!






Et bien sur, le pâté...



Une sacrée journée, croyez-moi... :wink:


Dernière édition par bigouden644 le 19 Jan 2010 11:53, édité 1 fois.

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MessagePosté: 12 Déc 2008 23:46 
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Inscription: 13 Jan 2008 18:04
Messages: 6391
Localisation: Aveyron (Sud-Ouest)
Mmmmmmmmiiiiiiiiaaaaaaaammmmmmmm!! Appétissant tout ça dis moi Bigouden!! :P

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"On ira tous en Aveyron,
L'Aveyron, pays d'émotions"

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MessagePosté: 12 Déc 2008 23:48 
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Inscription: 09 Jan 2008 18:39
Messages: 1672
Localisation: 46 Lot
miam miam :P :P :P :P

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la vie nous réserve de bon et mauvais moment à passer , mais elle vaut d' etre vécu
Thierry
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MessagePosté: 13 Déc 2008 06:23 
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Inscription: 21 Fév 2006 11:09
Messages: 2766
Localisation: moselle
:shock: RRRRRRRRRRRhooooooooooo laa laa :roll:
Oui , il y a beaucoup de traditions qui disparaissent avec l'aide de nos cols blancs... :evil:
mais ou est le cochon :lol:


Et super photo comme d'hab .... :wink:

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jeff


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MessagePosté: 13 Déc 2008 09:14 
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Inscription: 24 Juin 2007 19:10
Messages: 689
Localisation: Vendée
Cela me rappel beaucoup de bon souvenir lorsque mes deux grands mères venaient faire la " cuisine au cochon" chez nous :o :o :o

J'ai encore l'odeur des rilletes et rillons chaud dans un coin de ma tête :lol:

Malheureusement, plus de cochon (et plus de grands mères :( )

Félicitaton pour ces belles photos


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MessagePosté: 13 Déc 2008 10:30 
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Inscription: 23 Nov 2007 12:16
Messages: 1684
Localisation: vendée
chey nous , on fait encore des pâtés , et la cuisine de gôret parfois :P tradition qui devient une grosse bringue :lol:

et biensûr ....LA FRISSURE :P :P excellent brassée depuis le matin de bonne heure et on se change .............pour boire un coup

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MessagePosté: 13 Déc 2008 14:26 
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Inscription: 04 Sep 2007 17:03
Messages: 4382
Localisation: Tournai "Belgique"
Ca me rappel de bon souvenir , le frère du fermier ou je travailler élver des cochons, il le tué lui même et toutes la préparation qu'il en suis , c'est vrai que ça demande beaucoup de travaille quand on le fais sois meme , par contre j'aimé tous , mais la ou j'esseyais de boucher "jeux de mots " mes oreilles c'est le fameux coup de masse , je vous laisse deviner le reste .Mais où est ce temps là :cry: :!: .Amicalement intyer 745

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Je suis un fervant admirateur de tout ce qui touche à l'agriculture.


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MessagePosté: 13 Déc 2008 18:23 
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Inscription: 26 Fév 2007 13:52
Messages: 3237
Localisation: Belgique
Et bien chez moi Bigouden , ont prépare toujours le cochon !! :)

Comme dirait les enciens ; "Sur un cochon , tout se mange" !! :lol: :lol:

Jambon , langues , Tête -Presser , Rotis (exs...) !! Mmmmmm.... :oops: :P

Epuis les restes , sa termine en "Hachis et ou en Saucisse - Merguez" .... :D

@+. :wink:

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MessagePosté: 13 Déc 2008 19:06 
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Inscription: 24 Déc 2006 16:19
Messages: 634
Localisation: massif central
Chez moi,la tradition est encore bien vivace.Je connais des familles qui en tue 2 ou 3 par hiver. Par contre,trouver un cochon engraisser traditionellement devient beaucoup plus dur. Quand aux cols blancs de Bruxelles ou autre,c'est des coups de pieds au c.l qui leurs manquent... :twisted:


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MessagePosté: 13 Déc 2008 20:23 
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Inscription: 17 Juil 2007 06:27
Messages: 563
Localisation: vendée
ah ben zut !! j'aurais pu en faire des photos de la bête avant la cuisine , parcequ'il faut tuer (bien sûr) le griller , le laver ... etc ... justement chez gugutt on en a tué un ce matin !! :twisted:


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MessagePosté: 13 Déc 2008 23:08 
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Inscription: 14 Mar 2007 23:14
Messages: 1741
Localisation: SARTHE
Ce que j'aimais par dessus tout, c'était faire les rillettes dans le chaudron et glaner un morceau de viande de temps en temps :roll:

Dis, Bigouden, tu fais les préparatifs pour Bersac ?? :lol: :lol:


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MessagePosté: 14 Déc 2008 07:34 
Ca vous rappelle de bons souvenirs, tant mieux! :D

Et malgré tout, la tradition semble bien vivante!!!!

Tout est bon dans le cochon,
Mais il ne fait pas bon être cochon ces temps-ci... :roll:

Ici, nous avons encore la chance d'avoir un cochon par an élevé au petit lait.
Sept mois d'élevage pour une bête qui fera environ 150 kg à la fin.


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MessagePosté: 14 Déc 2008 09:10 
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Inscription: 13 Jan 2008 18:04
Messages: 6391
Localisation: Aveyron (Sud-Ouest)
Biensûr que la tradition est bienvivante... Rien de tel pour avoir de la bonne bouffe savoureuse et bonne pour la santé!! :wink: Sans parler du prix de revient!! :P

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MessagePosté: 14 Déc 2008 10:13 
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Inscription: 09 Mar 2006 14:10
Messages: 1742
Localisation: Suisse, Jura
salut,

miam du boudin, des pieds sa donne fin

mais le meilleur c'est un porcelet a la broche

Vive la St-Martin Tu connait sa BIGOUDEN :?:

A + citoyen


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MessagePosté: 14 Déc 2008 12:45 
La Saint-Martin dans le Jura?

Oui, c'est une époque où certains rentrent à 4 pattes, la queue en tirebouchon... :lol:


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