bonjour,

ayant renové un vieux four à pain, j'aimerais savoir si vous saviez comment savoir si il est chaud pour quel plat(ou gateau) car on a essayé de faire cuire un gateau: resulat du grillé pour les tartes c'est mieux. j'ai quelque doc mais j'aimerais avoir votre avis si vous aviez des infos.

merci

Un ancien de la commune m'a expliqué un jour suite à la rénovation de notre prieuré et du four à pain en même temps .
Il faut plusieurs chauffes pour sécher le four.
Après quoi, tu fait une chauffe jusqu'à ce que les briques soient blanches.
Ensuite, tu vide le four et tu le nettoie avec un chiffon humide pour enlever les cendres.
Après quoi, tu peux enfourner.
quant à la température , je pense qu' il faut surveiller la cuisson.

P.S.: nous n'avions pas abordé le sujet.

Pour du pain, c'est avec un papier journal, tu fais une boule, au bout d'un bâton, elle doit noircir, à la limite de s'enflammer, mais sans le faire.(dixit l'ancien boulanger de ma commune)

salut, voici quelques photos de fours à pain de par ici (fin 19ème?), juste pour le plaisir des yeux!

un peu grand, je ferai + petit la prochaine fois!

1870, PLG, c'est joliment gravé dessus
Et tant qu'on est dans les Monts d'Arrée, et le plaisir des yeux, un détail de toit de la même époque,
qui prouve l'attachement ancestral de ce pays, au cochon



C'est tellement joli, ce coin
Ma prochaine reconvertion: éleveur de mehnirs

oui, et tu sais où nous avons vu des graines pour les premiers semis!

[quote="bigouden644]1870, PLG, c'est joliment gravé dessus
:[/quote]

Ben non, Bigouden, c'est l'autre qui datait de 1870, celui-ci c'est celui du fond.....

Bon bé je vois que je ne suis pas le seul à ralumer le four... Le mien n'avait pas été chauffé depuis 53 ans!! Le four est intact par contre la fourniolle à quelques goutières à voir, et du nettoyage à faire (on y entreposait de la feraille!) J'ais déjà cuit trois fois, pas (trop) mal!

Tu me prend pour une bille !
La première photo, celle ou il a Marco, en haut à droite de l'âtre...alors? HEIN!
L'Aveyronnais, tu as bien raison de remettre en route ton four,
le meilleur pain du monde est cuit dans ses fours, et je ne parle pas des rôtis et autres gigots...
Mais kesako la fourniolle?

Voici celui d'un village en Brière, des plus fonctionnel,
puisque de juin à septembre, tout les jeudis, du pain y est cuit au cour d'un marché de terroir.
Je vous laisse imaginer le succès pour le boulanger...

Bigouden 644:

L'endroit, (hangar) ou est construit le four: four-niolle, chez moi c'est le fournial, à peu de choses prés

J'aime beaucoup celui du haut

L'endroit, (hangar) ou est construit le four: four-niolle, chez moi c'est le fournial, à peu de choses prés :wink

Tout-à fait mon cher Papounet! C'est l'abri devant le four lui même... Ce n'est donc rien de bien alarmant. C'est vrai que le pain qu'on fait est excellent Bigouden, en plus il se conserve à merveille! Sans parler de l'économie réalisée ( hé oui, c'est un Aveyronnais qui cause )

Allé m'en vais découper une vache!!

Oui, c'est de celui là que je parle, mais pour l'autre, j'aurai aussi un doute, il n'est pas rare ici que des dates soit ajoutée à la dernière rénovation, cas de ma barraque, qui arbore un 1853 alors que bien plus vieille...

mille excuse Bigouden, t'es loin d'être "une bille (gleuse)"......

Celui que j'ai rénové est chez mon oncle dans une maison, et est fait avec une voute en briques.On a fait cuire un dinde dedans, parfait.
ça réchauffe quand on sort les braises.
C'est quand meme allucinant le temps que ça garde la chaleur.
Je ferait peut-etre des photos si j'ai le temps.

Et ça n'enfume pas le salon, ce four????


C'est pour cuire dans le four, la vache ?
tu comptes nous inviter peut-être?

De fourniolle à fournial jusqu'au fournile, il n'y a qu'un pas!

MLG, après la bille, la gleuse... je ne parle pas breton mais je saisi le sens tout de même...